Esta deliciosa fruta es un alimento perecedero que necesita una forma de conservación especial para poder consumirla por un tiempo prolongado. Lo mejor de esto es que algunos métodos incluso añaden sabor y nuevos toques de frescura a la fruta, acentuando su textura y sabor natural.
Hay una serie de técnicas diferentes para conservar el aguacate, sin alterar su sabor, textura y color: en este artículo conocerás la mejores. Desde cómo hacer una conserva simple hasta una más elaborada, además de aprender a conservar el aceite de aguacate y la semilla. ¡Vamos a aprender!
¿Qué es una conserva?
Una conserva es un método de preservación de alimentos que consiste en someterlos a un proceso de enlatado, embotellado o envasado al vacío con el objetivo de garantizar su durabilidad y mantener su calidad nutricional. Las conservas suelen incluir frutas, verduras, carnes, pescados y mariscos, y pueden ser procesadas mediante cocción, esterilización o fermentación.
Este método permite mantener los alimentos por un largo período de tiempo sin necesidad de refrigeración, evitando su deterioro y pérdida de nutrientes. Las conservas son muy populares debido a su conveniencia y facilidad de almacenamiento, y se utilizan tanto en hogares como en la industria alimentaria. Aquí te vamos a enseñar cómo hacer conserva de aguacate, fácil, rápido y delicioso.
Cómo hacer conserva de aguacate… ¡Sin enredos!
El aguacate es delicioso y valioso: son suficientes apenas unos días antes de que se echa a perder, es por eso que saber cómo conservar aguacate es crucial para que no se tiren ala basura después de varios días de haberlos comprado. Existen diversos recipientes especiales para conservarlos de la mejor manera en la nevera, pero hay más opciones.
Hay una manera de prolongar la vida de esta fruta, disponer de ella siempre lista en el refrigerador para consumirse: se trata de encurtir el aguacate pelado y troceado. Toma nota y te enseñaremos cómo hacerlo de la manera más sencilla para que puedas mantenerlo envasado en el refrigerador, listo para usarse en tostadas, ensaladas o lo que tú prefieras.
Ingredientes
¿Cómo se hace?
Primeramente, deberás mezclar en una jarra el agua, el vinagre y la sal, reservando. Continúa con el procedimiento pelando y troceando los aguacates, introdúcelos en un tarro completamente limpio, añadiendo también la cebolla cortada en rodajas finas, la ramita de cilantro y el chile.
Deberás verter el líquido encurtido en el tarro hasta que los aguacates queden completamente cubiertos por él. Cierra muy bien e introduce en el refrigerador.
Es importante que mantengas dentro del frigorífico durante 48 horas antes de consumirlo, después de esto puedes conservarlo hasta por 4 semanas.
Otras formas de conserva
Las opciones son muchas, pero conservar el aguacate en aceite también es una buena opción. Para esto, deberás escoger aguacates maduros y en buen estado. Luego, procede a pelar y deshuesra los aguacates, para cortarlos en rodajas.
Coloca las rodajas de aguacate en un frasco de vidrio esterilizado, dejando espacio en la parte superior. Añade sal al gusto y exprime el jugo de medio limón sobre las rodajas de aguacate. Finalmente, llena el frasco con aceite de oliva hasta cubrir completamente los aguacates. Tapa el frasco herméticamente y almacénalo en un lugar fresco y oscuro. Puede durar con este método… ¡Hasta 2 meses!
Otras versiones más sencillas a la que mostramos en el inicio de este arículo, son, por ejemplo, conservar el aguacate solo en vinagre. Para esto, primero deberás preparar una mezcla de vinagre de manzana, agua, azúcar y sal en una proporción de 1:1:1:1.
Luego, pela y deshuesa los aguacates, luego córtalos en trozos o rodajas. Enseguida, coloca los trozos de aguacate en un frasco de vidrio esterilizado. Vierte la mezcla de vinagre sobre los aguacates, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Finalmente, tapa el frasco herméticamente y almacénalo en el refrigerador. Puede durar así hasta 1 mes.
El método de agua y sal solamente, también es más sencillo. Para esto, prepara una salmuera con agua y sal en una proporción de 4 cucharadas de sal por cada litro de agua. Después, pela y deshuesa los aguacates, luego córtalos en trozos o rodajas.
Coloca los trozos de aguacate en un frasco de vidrio esterilizado. Vierte la salmuera sobre los aguacates, asegurándote de que estén completamente cubiertos por la mezcla. Por último, tapa el frasco herméticamente y almacénalo en un lugar fresco y oscuro. Con este método, el aguacate puede durar hasta 6 meses.
Como tip importante, te sugerimos etiquetar y fechar tus conservas, almacenarlas adecuadamente y revisar su calidad antes de consumirlas.
Cómo conservar la semilla de aguacate
Para conservar las semillas de aguacate y utilizarlas en tés o incluso ralladas para añadirse a otros alimentos, necesitas emplear la mejor técnica de conserva: por medio del secado.
Las semillas de aguacate suelen ser muy húmedas, es por esto que hay que sacarlas durante varios días, pero nunca hacerlo directamente al sol. Lo mejor que puedes hacer es colocarlas cerca de una ventana y dejar que se sequen o pierdan la mayor parte de su humedad de esta manera. Después de esto puedes guardarlas incluso un año en el refrigerador.
Se sabe que la semilla tiene un 15% de humedad, una vez que es retirada de la fruta hay que bajar esa humedad hasta el 5% para que el almacenamiento pueda tener éxito.
Evitar que se vuelva humedecer es importante, por lo tanto, se recomienda guardar en un recipiente hermético para que esto no suceda. También para disminuir la humedad, se puede añadir gel de sílice dentro del recipiente de conservación.
Si lo que quieres es conservar la semilla de aguacate para poder plantarla después, sigue los siguientes pasos para que lo logres sin ningún fallo.
Es importante revisar la semilla regularmente para asegurarse de que no se esté pudriendo o invadiendo de moho. Si notas algún deterioro, retírala de inmediato. Si sigues estos pasos, la semilla de aguacate puede conservarse durante varias semanas o incluso meses antes de plantarla.
¿Cómo conservar el Aguacate después de que se abrió?
Una vez que hemos abierto, son suficientes un par de horas para que tome ese color obscuro que a nadie le gusta. Para conservar el aguacate una vez abierto, es necesario entender el proceso de oxidación que provoca que ya no se vea apetitoso.
El proceso de oxidación está estrechamente ligado con el oxígeno del aire, es por eso que cuando la pulpa de esta fruta tiene contacto con el exterior suele oxidarse tomando un color extraño e incluso cambiando su sabor, amargándose un poco.
Es por lógica que para evitarlo necesitamos alejarlo por completo del aire y humedad del ambiente: entonces, debemos simplemente envolverlo en papel film en introducirlo al frigorífico. Para envolverlo de manera correcta, necesitamos pegar muy bien el papel a la superficie de la fruta, evitando a las burbujas de aire alrededor del hueso, creando así un envoltorio hermético que no cambia su textura y sabor.
También, si tienes un recipiente hermético, coloca el aguacate dentro y ciérralo bien. De esta manera, se evitará la entrada de aire y se conservará por más tiempo.
Hay quienes sugieren también rociarlo con jugo de limón, debido a que el ácido del jugo de limón puede ayudar a prolongar la vida útil del aguacate. Rocía un poco de jugo de limón sobre la parte expuesta del aguacate, luego envuélvelo en papel film y guárdalo en el refrigerador.
Recuerda que, aunque estas opciones ayudan a prolongar la vida útil del aguacate después de abrirlo, es probable que su apariencia y textura cambien con el tiempo, y que estos métodos no sean muy duraderos. Siempre debes revisarlo antes de consumirlo para asegurarte de que esté en buen estado.
Cómo conservar el aceite de aguacate
El aceite de aguacate es uno de los productos derivados de esa fruta qué es más fácil de conservar, debido a que no necesita almacenamiento en frío, por lo que una vez abierto y comenzado su uso solamente es necesario mantenerlo en un lugar fresco y seco y cerrar muy bien el envase después de cada uso. Otro dato importante a saber es que debes protegerlo de las altas temperaturas para conservarlo de manera correcta.
Es importante utilizar un recipiente de vidrio oscuro o de acero inoxidable para almacenar el aceite de aguacate. Estos materiales ayudan a proteger el aceite de la luz y del contacto con el aire. Asegúrate de cerrar el recipiente de manera hermética después de cada uso para evitar la entrada de aire y prolongar así la vida útil del aceite.
Cuanto más expuesto esté el aceite de aguacate al aire, mayor será la posibilidad de que se oxide y se eche a perder. Sella el recipiente con cuidado después de cada uso y evita abrirlo innecesariamente. Recuerda además que el aceite de aguacate se conserva mejor a temperaturas frescas y constantes, preferiblemente entre 18-20ºC. Evita almacenarlo cerca de la estufa, en el horno o en la nevera, ya que los cambios de temperatura pueden afectar su calidad y estabilidad.
Asegúrate de utilizar el aceite de aguacate antes de su fecha de caducidad. Si el aceite comienza a tener un olor rancio o desarrolla un sabor desagradable, es mejor desecharlo, ya que puede indicar que está en mal estado.
