10 mitos del aguacate que no conocías

No hay duda de que el aguacate es uno de los alimentos estrella que nos otorgan muchos beneficios físicos y mejoran nuestra salud. Su sabor único y versatilidad en la cocina lo hace una de las frutas más atractivas y codiciadas hoy en día.

Sin embargo, hay muchos mitos alrededor de su uso, ya sea por  falta de información o malas interpretaciones, estas creencias se han arraigado en la mente de muchas personas.

Es importante que aclaremos las posibles dudas que tengamos sobre el aguacate y sus propiedades para poder consumirlo con toda confianza y manejarlo de manera correcta en nuestra dieta.

Es una verdura

Para muchas personas, la palta es una verdura, y si lo preguntas, lo responden con naturalidad. Esto es mentira. El aguacate es una fruta, dado a sus características: principalmente, lo podemos obtener de un árbol, y en su interior hay una semilla.  A pesar de no tener la dulzura o características del resto de las frutas, el aguacate pertenece a esta familia de alimentos.

El aguacate, al igual que el tomate, es un ejemplo clásico de una fruta que se confunde comúnmente con una verdura. Esto se debe en parte a su sabor y textura, que son más similares a las verduras que a las frutas dulces. Además, es comúnmente utilizado en ensaladas y platos salados, lo que contribuye a la percepción errónea de que es una verdura… ¡He ahí el meollo del asunto!

El mito de que el aguacate es una verdura también ha sido perpetuado por su inclusión en la categoría de «verduras y hortalizas» en la cocina y en las recomendaciones de consumo de alimentos. Sin embargo, esta clasificación es más una cuestión culinaria que biológica. Desde una perspectiva botánica, el aguacate es claramente una fruta, ¡no hay más!

Desmitificar este error es importante por varias razones. En primer lugar, comprender la clasificación botánica de los alimentos nos permite apreciar mejor su diversidad y comprender cómo se relacionan entre sí. Además, conocer la verdadera naturaleza del aguacate puede ayudar a fomentar una alimentación más variada y saludable, ya que es una excelente fuente de grasas saludables, vitaminas y minerales.

Además, deshacernos del mito del aguacate como verdura puede ayudar a promover una mayor conciencia sobre la importancia de la precisión en la comunicación científica y culinaria. Al utilizar términos precisos y correctos, podemos garantizar que la información que compartimos sobre la alimentación y la nutrición sea clara y precisa.

Al ser una fruta, contiene azúcar.

Esta es otra creencia errónea. Es una fruta como mencionamos en el primer punto, y este dato suele relacionarse con las cantidades elevadas de azúcar que normalmente contienen las frutas que consumimos con regularidad. En el caso del aguacate, solo existe un porcentaje muy bajo de azúcar en su composición: 0,7 gramos por cada 100… ¡así que no hay que preocuparse!

El mito de que todas las frutas contienen azúcares es una afirmación que se ha vuelto común en la sociedad moderna en relación con la nutrición y la alimentación saludable. Sin embargo, esta declaración no es del todo cierta, como ya lo sabemos.

Es importante en primera instancia aclarar que existen dos tipos de azúcares presentes en las frutas: los azúcares intrínsecos y los azúcares libres. Los azúcares intrínsecos son aquellos que se encuentran de forma natural en las células de la fruta, mientras que los azúcares libres son aquellos que han sido liberados de las células de la fruta y se han agregado a los alimentos o bebidas.

Es cierto que la mayoría de las frutas contienen azúcares intrínsecos, pero la cantidad de azúcares varía significativamente entre las diferentes frutas. Por ejemplo, frutas como las uvas, el plátano y el mango tienen una mayor cantidad de azúcares en comparación con frutas como las fresas, las frambuesas y los arándanos. Esto se debe a que algunas frutas tienen un contenido de agua más alto y una densidad de azúcares más baja.

Por otro lado, existen frutas que no contienen azúcares en absoluto, como es el caso de los aguacates y los tomates. Estas frutas contienen una cantidad mínima de azúcares y son adecuadas para personas que buscan reducir su consumo de azúcares.

Además, es importante señalar que los azúcares presentes en las frutas no son necesariamente perjudiciales para la salud. Los azúcares intrínsecos en las frutas vienen acompañados de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes que son beneficiosos para el organismo. La fibra en particular ayuda a controlar la absorción de azúcares y a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.

El hueso del aguacate hace que no se oxide después de su preparación

Este dato parece ser útil cuando buscamos ideas para conservar preparaciones como guacamole, pero no ayuda en nada. El aguacate se oxida por su contacto con el aire, por tanto, el hecho de que un hueso de aguacate se añada a la preparación guardada no impedirá que tome ese color oscuro. En este caso lo ideal es impedir el contacto con el aire, como cubriendo la preparación con agua o con plástico para la conservación de alimentos.

El aguacate es una fruta que se oxida rápidamente una vez que ha sido cortada. La exposición al aire hace que el aguacate se vuelva de color marrón y pierda su frescura. Ante esta situación, muchas personas recurren a colocar el hueso del aguacate en el guacamole o en la mitad del aguacate para evitar que se oxide. Se cree que el hueso actúa como un conservante natural que evita la oxidación del aguacate, pero esta idea tiene sus raíces en la tradición popular más que en la ciencia.

La realidad es que el hueso del aguacate no tiene la capacidad de prevenir la oxidación de la fruta. La oxidación del aguacate se produce debido a la reacción del oxígeno con las enzimas presentes en la fruta, lo que causa el cambio de color y de textura. El hueso del aguacate no tiene ningún efecto sobre estas enzimas, por lo que no puede impedir la oxidación.

Entonces, ¿por qué tantas personas creen en este mito? La respuesta se encuentra en la observación de que, en ocasiones, el aguacate con el hueso tiende a oxidarse menos que el aguacate sin el hueso. Sin embargo, esto se debe más a una coincidencia que a una relación causal. La parte del aguacate en contacto directo con el hueso puede tener menos exposición al oxígeno del aire, lo que podría retrasar ligeramente la oxidación, pero no la evita por completo.

Es importante destacar que, a pesar de que el hueso de aguacate no impide la oxidación, existen métodos efectivos para conservar el aguacate una vez cortado. El uso de limón, papel film y almacenamiento en un recipiente hermético son formas probadas de mantener la frescura del aguacate por más tiempo.

El aguacate engorda por contener grasas

A pesar de ser un alimento rico en grasas, estas son totalmente saludables, y son famosamente conocidas como grasas buenas. Cuando se incluye en la dieta, el organismo se ve beneficiado ya que estas grasas buenas ayudan al buen funcionamiento del corazón, e incluso permiten controlar el apetito por la sensación de saciedad que producen. Es un excelente aliado para las dietas al contrario de lo que se pudiera creer también por la cantidad enorme de vitaminas que posee el aguacate.

Es cierto que el aguacate es un alimento calórico, ya que una porción de 100 gramos de aguacate contiene alrededor de 160-200 calorías. Sin embargo, las calorías no son el único factor a considerar cuando se trata de la pérdida o el aumento de peso. Es importante tener en cuenta que la calidad de los alimentos y la forma en que se consumen juegan un papel crucial en la gestión del peso.

Numerosos estudios han demostrado que las dietas ricas en grasas saludables, como la que se encuentra en el aguacate, pueden contribuir a la pérdida de peso y a la prevención de la obesidad. Esto se debe a que las grasas saludables ayudan a mantener la sensación de saciedad, lo que puede llevar a una reducción en el consumo de alimentos.

Además, el aguacate es un alimento muy versátil que se puede incorporar en una variedad de platos saludables, como ensaladas, sándwiches, wraps, batidos, e incluso como sustituto de la mantequilla en recetas horneadas. Su contenido de grasas saludables lo convierte en un ingrediente ideal para una dieta equilibrada y nutritiva.

El aguacate es un alimento que no se puede congelar

Esta extraña creencia no tiene ningún fundamento. El aguacate se pude congelar perfectamente, solamente es necesario retirar el hueso y conservarlo de esta manera o será nunca un problema. ¡Solo tienes que saber descongelarlo correctamente!

Existen varias razones por las cuales se cree que el aguacate no se puede congelar de forma tradicional. En primer lugar, el contenido de agua del aguacate es relativamente bajo en comparación con otras frutas, lo que hace que su textura se vuelva aún más cremosa y suave. Cuando se congela, el agua dentro de la fruta tiende a formar cristales de hielo, lo que puede dañar las células y alterar la textura natural del aguacate.

Otra razón por la cual se cree que el aguacate no se puede congelar es su alto contenido de grasa. El aguacate es conocido por ser una fuente de grasas saludables, como ácidos grasos omega-3, omega-6 y omega-9. Cuando se congela, estas grasas tienden a solidificarse, lo que puede hacer que el aguacate se vuelva pastoso o incluso que se oxide, adquiriendo un color marrón poco atractivo.

Además, el aguacate contiene enzimas que pueden degradarse durante el proceso de congelación y descongelación, lo que puede afectar su sabor y textura. Estas enzimas son importantes para la maduración natural del aguacate, y al congelarlo, se interrumpe este proceso, lo que puede hacer que la fruta pierda parte de su calidad.

Si bien el aguacate no se puede congelar como otras frutas y verduras, hay formas de conservarlo por más tiempo. Una opción es hacer puré de aguacate y congelarlo en pequeñas porciones, ya que el contenido de grasa y agua estará mejor distribuido. Otra opción es congelar aguacates maduros enteros, cortados por la mitad y sin hueso, para luego utilizarlos en batidos o salsas. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la textura no será la misma que la de un aguacate fresco.

Se pueden madurar más rápido envolviéndolos en periódico

Este es un paso muy conocido para  lograr que la fruta madure más rápido, sin embargo, se considera en la realidad un movimiento innecesario. Únicamente se deben dejar a temperatura ambiente, para que maduren con la misma velocidad que lo harían envueltos. Lo importante es no meterlos a la nevera si queremos que maduren rápido, ya que el frío puede hacer más lento este proceso.

El mito de madurar aguacates con periódico es una práctica comúnmente difundida en la cultura popular, pero no tiene bases científicas que lo respalden. A lo largo de los años, se ha extendido la creencia de que envolver los aguacates en papel periódico acelera su maduración, sin embargo, esto es simplemente un mito sin fundamentos reales.

En primer lugar, es importante entender cómo madura un aguacate. Este proceso se lleva a cabo gracias a la liberación de etileno, una hormona natural producida por el aguacate a medida que madura. El etileno actúa como un regulador del crecimiento y desarrollo de la fruta, acelerando el proceso de maduración. Sin embargo, la presencia de etileno no es suficiente para madurar un aguacate en sí mismo, ya que también es necesario un ambiente adecuado de temperatura y humedad.

En segundo lugar, el papel periódico no tiene ninguna propiedad especial que pueda contribuir a la maduración del aguacate. Aunque algunos defensores de este mito argumentan que el papel periódico atrapa el etileno y ayuda a aumentar la concentración de esta hormona alrededor del aguacate, no hay evidencia científica que apoye esta afirmación. De hecho, el papel periódico por sí solo no tiene la capacidad de acelerar la maduración de ninguna fruta.

Entonces, hay que considerar que la temperatura y la humedad son factores clave en el proceso de maduración de los aguacates. Envolverlos en papel periódico podría incluso aumentar la humedad alrededor del aguacate, lo cual puede propiciar la proliferación de hongos y bacterias, acelerando su descomposición en lugar de su maduración. ¡Ojo ahí!

El aguacate contiene colesterol y sodio

Comer aguacate jamás será el motivo por el que tu colesterol se eleve. La verdad es que esta fruta no contiene colesterol: ¡ayuda a tu cuerpo a reducir la cantidad de colesterol! En cuanto al sodio, el aguacate es libre de él, por lo que podrás consumirlo con tranquilidad.

Es importante señalar que, como aclaramos en el primer punto de este conteo, el aguacate es una fruta y, como tal, no contiene colesterol. El colesterol es una sustancia exclusiva de origen animal, por lo que los alimentos de origen vegetal, como el aguacate, no pueden contenerlo. De hecho, el aguacate es conocido por ser una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular, ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (conocido como colesterol «malo») y aumentar los niveles de colesterol HDL (conocido como colesterol «bueno»).

En cuanto al sodio, también se ha difundido la idea errónea de que el aguacate es alto en este mineral. Sin embargo, el contenido de sodio en el aguacate es en realidad muy bajo. Por cada 100 gramos de aguacate, se encuentran aproximadamente 7 mg de sodio, una cantidad insignificante en comparación con otros alimentos procesados que suelen ser altos en sodio. De hecho, el aguacate es una excelente opción para aquellas personas que necesitan reducir su consumo de sodio, ya que contribuye a una dieta equilibrada y baja en este mineral… ¡Maravilloso!

Así que, ¿de dónde proviene este mito sobre el aguacate? Probablemente, una de las razones es que el aguacate es un alimento rico en grasas, lo cual ha llevado a la creencia errónea de asociarlo con ser perjudicial para la salud. Sin embargo, es importante recordar que las grasas naturales presentes en el aguacate son beneficiosas para el organismo, siempre y cuando se consuman con moderación dentro de una dieta equilibrada.

Comer aguacate si estás enojado es dañino

Un mito muy extendido es que alimentos como el huevo o el aguacate hacen que enfermes si los consumes después de haber pasado un coraje. Según la ciencia no hay absolutamente ninguna relación directa entre los efectos de comer estos alimentos y las emociones, ya que su consumo no altera el sistema nervioso.

Sin embargo, la creencia de que comer aguacate cuando estás enojado es malo se basa en la idea de que esta fruta puede aumentar la sensación de enojo o irritabilidad. Algunas personas creen que el aguacate es una fruta que genera calor en el cuerpo y, por lo tanto, puede exacerbar las emociones negativas como la ira. Sin embargo, esta creencia carece de evidencia científica que la respalde.

En realidad, no hay ningún tipo de evidencia que demuestre que el consumo de aguacate esté relacionado con cambios en el estado de ánimo o emociones. Deforma irónica, los ácidos grasos monoinsaturados presentes en el aguacate tienen propiedades antiinflamatorias y pueden contribuir a la reducción del estrés y la ansiedad.

Es importante recordar que las emociones son el resultado de un complejo juego de factores biológicos, psicológicos y sociales, y no pueden ser atribuidas simplemente a la ingesta de un alimento en particular. En lugar de enfocarnos en mitos sobre alimentos que afectan el estado de ánimo, es más útil abordar las causas subyacentes del enojo y buscar enfoques saludables para manejar las emociones.

El aguacate altera la presión arterial

Al contrario de lo que se pueda creer, el aguacate es más bien beneficioso en personas con problemas de hipertensión y cardiovasculares, ya que su alto contenido en ácido oleico reduce los niveles de colesterol y mejora la circulación.

A pesar de estos beneficios para la salud cardiovascular, algunas personas han expresado preocupación de que el alto contenido de grasa del aguacate pueda aumentar la presión arterial. Sin embargo, la evidencia científica no respalda esta afirmación. Varios estudios han demostrado que el aguacate no tiene un efecto significativo en la presión arterial. De hecho, un estudio publicado en el Journal of the American Heart Association encontró que el consumo diario de aguacate no afectaba significativamente la presión arterial en adultos sanos con sobrepeso.

Es importante destacar que la clave para una dieta saludable es la moderación. Si bien el aguacate es una excelente adición a una dieta equilibrada, es importante consumirlo con moderación, al igual que cualquier otro alimento. Además, es importante considerar cómo se consume el aguacate. Por ejemplo, agregar aguacate a una ensalada o untarlo en una tostada integral es una forma saludable de disfrutarlo, mientras que consumirlo en forma de guacamole con nachos fritos puede ser menos beneficioso para la salud.

Solo se puede utilizar en guacamole o ensaladas

Ante este mito, podemos aseverar que el aguacate es un alimento muy versátil, por lo que sus formas de preparación son muchas más… ¡Para lograr siempre variedad en nuestra alimentación saludable!

Muchas personas creen que el aguacate solo se puede usar en ensaladas, pero esto no podría estar más lejos de la verdad. El aguacate es un ingrediente increíblemente versátil que puede ser utilizado en una variedad de platos, desde sopas hasta helados.

El aguacate es conocido por su cremosidad y sabor suave, lo que lo convierte en un excelente complemento para una variedad de platos. Muchos chefs han descubierto formas innovadoras de incorporar el aguacate en sus recetas, creando platillos únicos y deliciosos.

Una de las formas más comunes de utilizar el aguacate es en forma de guacamole, una salsa mexicana a base de aguacate, tomate, cebolla, cilantro, y limón. Sin embargo, el aguacate también se puede utilizar como base para salsas y aderezos, como en el caso de las cremosas salsas para pasta o aderezos para hamburguesas.

El aguacate también se ha convertido en un ingrediente popular en la repostería. Muchas personas han descubierto que el aguacate es un excelente reemplazo de la mantequilla en recetas de postres, como brownies y galletas. Su textura cremosa y su sabor suave lo hacen perfecto para dar una textura suave y un sabor delicado a los postres.

Además, el aguacate también se puede utilizar en platos calientes, como en sopas, guisos, y como relleno para tacos y burritos. Su versatilidad le permite ser utilizado en una variedad de formas, convirtiéndolo en un ingrediente imprescindible en la cocina.